Olet saattanut nähdä kuinka meidän maittava curry valmistetaan suositulla 4in1 puolen päivän retkellä Phuketissa ja nyt on aika kokeilla curryn valmistusta itse!
Alla on resepti suoraan 4in1-retken kokiltamme. Curry on yksinkertainen valmistaa ja maistuu hyvin jasminriisin ja thaimaalaisen Singha oluen kanssa

Kana ja ananas curry kookosmaidossa

Ainekset:

• 2 Kanafilettä
• Ananasviipaleita
• 2 lasia kookosmaitoa
• Lasi vettä
• Curry tahna (Joko valmis tahna 4in1 retkeltä tai voit valmistaa myös omasi)
  • 4 Kuivattua punaista chiliä
  • 1 Tuore sitruunaruoho
  • 5 Valkosipulin kynttä
  • 3 Kuorittua shalottisipulia
  • 1 Ruokalusikallinen Kaffir-limen lehtiä
  • 1 Ruokalusikallinen tuoretta tai kuivattua galangalia
  • 1 Ruokalusikallinen kurkumaa
  • Hyppysellinen suolaa
  • Hyppysellinen mustapippuria

Currytahnan valmistus

Murskaa chili, sitruunaruoho, valkosipuli, shalottisipuli, kaffirlimen lehdet, galangal, kurkuma, suola ja mustapippuri morttelissa kunnes ainekset ovat muokkautuneet maapähkinävoita muistuttavaksi paksuksi tahnaksi. Jos ainekset ovat liian kuivia voit lisätä muutaman tipan kylmää vettä. Säilytä tahna jääkaapissa tiukasti suljetussa astiassa kunnes tarvitset tahnaa.

Curryn valmistus

• Viipaloi kana pieniksi viipaleiksi
• Kiehauta kookosmaito, vesi ja currytahna kunnes ainekset ovat sekoittuneet
• Lisää kana kiehuvaan nesteeseen
• Lisää ananas kun kana on kypsynyt
• Mausta Thai basilikalla ja punaisella chilillä sekä halutessasi kalaöljyllä ja palmusokerilla.

Kanom Krok – Kookospannukakku

Seos 1:

• 4 dl Riisijauhoja
• 1/4 dl Sokeria
• 1tl Suolaa
• 1dl Vettä
• 1dl Kookosmaitoa
• 1dl Kookoskermaa
• 1/4 dl Kalsiumhydroksidia tai ripaus
  ruokasoodaa
  Hieman öljyä

Seos 2:

• 3 dl Kookosmaitoa
• 1dl Kookoskermaa
• 1dl Sokeria
• 1tl Suolaa

Kaada ensin seos 1 pannulle, ja pian sen jälkeen lisää seos 2 ensimmäisen seoksen päälle ja paista kunnes pohja saa kullanruskean värin. Koristele porkkanalla, maissilla tai kookoslastulla ja nauti!